सूक्ष्मजीव | Microorganisms | Mathwayy
NCERT कक्षा 8 विज्ञान
अध्याय 2: सूक्ष्मजीव: मित्र एवं शत्रु
अध्याय संख्या
अध्याय 2
विषय
जीव विज्ञान
कक्षा
कक्षा 8
परिचय
सूक्ष्मजीव वे छोटे जीव होते हैं जिन्हें हम नंगी आँखों से नहीं देख सकते। इन्हें देखने के लिए सूक्ष्मदर्शी यंत्र की आवश्यकता होती है। सूक्ष्मजीव चार प्रमुख समूहों में आते हैं: जीवाणु, कवक, प्रोटोजोआ और शैवाल। ये जीव हमारे लिए मित्र भी हैं और शत्रु भी, जो उनकी प्रकृति और कार्य पर निर्भर करता है।
मुख्य अवधारणा: सूक्ष्मजीव हर जगह पाए जाते हैं - हवा में, पानी में, मिट्टी में, जीवों के शरीर में और यहाँ तक कि अत्यधिक गर्म या ठंडे वातावरण में भी। इनकी भूमिका पारिस्थितिकी तंत्र में अत्यंत महत्वपूर्ण है।
जीवाणु
एककोशिकीय जीव जो लाभदायक और हानिकारक दोनों हो सकते हैं
कवक
खमीर, मोल्ड और मशरूम जैसे जीव
प्रोटोजोआ
एककोशिकीय जंतु जैसे अमीबा, पैरामीशियम
शैवाल
जलीय वातावरण में पाए जाने वाले पौधे जैसे जीव
सूक्ष्मजीवों के प्रकार
| प्रकार | विशेषताएँ | उदाहरण |
|---|---|---|
| जीवाणु | एककोशिकीय, प्रोकैरियोटिक, विभिन्न आकारों में | लैक्टोबैसिलस, राइजोबियम, स्ट्रेप्टोकोकस |
| कवक | बहुकोशिकीय (कुछ एककोशिकीय), कोशिका भित्ति काइटिन की बनी | यीस्ट, मशरूम, पेनिसिलियम |
| प्रोटोजोआ | एककोशिकीय यूकैरियोटिक, गति करने में सक्षम | अमीबा, पैरामीशियम, प्लाज्मोडियम |
| शैवाल | स्वपोषी, प्रकाश संश्लेषण द्वारा भोजन बनाते हैं | क्लैमाइडोमोनास, स्पाइरोगायरा |
| विषाणु | कोशिका रहित, केवल जीवित कोशिकाओं में ही जीवित रह सकते हैं | इन्फ्लुएंजा, पोलियो, एचआईवी |
मित्र सूक्ष्मजीव
खाद्य उत्पादन में
दही बनाने में लैक्टोबैसिलस जीवाणु, ब्रेड बनाने में यीस्ट, पनीर बनाने में कुछ जीवाणु और कवक का उपयोग होता है। सोया सॉस, इडली, डोसा जैसे खाद्य पदार्थों के उत्पादन में भी सूक्ष्मजीव महत्वपूर्ण भूमिका निभाते हैं।
चिकित्सा में
एंटीबायोटिक्स जैसे पेनिसिलिन का उत्पादन कवक से किया जाता है। टीकों के निर्माण में भी सूक्ष्मजीवों का उपयोग होता है। आंतों में रहने वाले लाभदायक जीवाणु भोजन पचाने में मदद करते हैं।
कृषि में
राइजोबियम जीवाणु वायुमंडलीय नाइट्रोजन का स्थिरीकरण करके मिट्टी की उर्वरता बढ़ाते हैं। कुछ सूक्ष्मजीव जैविक खाद (कम्पोस्ट) बनाने में मदद करते हैं।
सूक्ष्मजीवों के लाभदायक उपयोग
शत्रु सूक्ष्मजीव
रोगकारक सूक्ष्मजीव: कुछ सूक्ष्मजीव मानव, पौधों और जानवरों में विभिन्न प्रकार के रोग पैदा करते हैं। ये रोग हवा, पानी, भोजन या संक्रमित जीवों के संपर्क से फैल सकते हैं।
| रोग | कारक सूक्ष्मजीव | संचरण का तरीका |
|---|---|---|
| मलेरिया | प्रोटोजोआ (प्लाज्मोडियम) | मादा एनोफिलीज मच्छर |
| टायफाइड | जीवाणु (साल्मोनेला टाइफी) | दूषित भोजन और पानी |
| तपेदिक (TB) | जीवाणु (माइकोबैक्टीरियम) | हवा के माध्यम से |
| हैजा | जीवाणु (विब्रियो कोलेरी) | दूषित भोजन और पानी |
| कोविड-19 | विषाणु (कोरोना वायरस) | हवा और संपर्क से |
रोगों की रोकथाम के उपाय
1. टीकाकरण (Immunization)
2. स्वच्छता बनाए रखना
3. स्वच्छ पानी पीना
4. संतुलित आहार लेना
5. मच्छरदानी का उपयोग करना
खाद्य संरक्षण
ताप उपचार
पाश्च्युरीकरण, उबालना, निर्जमीकरण
शीतलन
प्रशीतन, हिमीकरण
रासायनिक पदार्थ
नमक, चीनी, तेल, सिरका
वायुरोधी पैकेजिंग
डिब्बाबंदी, निर्वात पैकिंग
नमक और चीनी का उपयोग
नमक और चीनी खाद्य पदार्थों से पानी को अवशोषित कर लेते हैं, जिससे सूक्ष्मजीवों की वृद्धि रुक जाती है। इस विधि का उपयोग अचार, जैम, जेली बनाने में किया जाता है।
तेल और सिरका का उपयोग
तेल और सिरका खाद्य पदार्थों को सूक्ष्मजीवों से बचाते हैं। अचार बनाने में तेल और सिरका का उपयोग इसी कारण से किया जाता है।
नाइट्रोजन चक्र
नाइट्रोजन चक्र में सूक्ष्मजीवों की भूमिका
सूक्ष्मजीव नाइट्रोजन चक्र में महत्वपूर्ण भूमिका निभाते हैं। राइजोबियम जीवाणु वायुमंडलीय नाइट्रोजन को स्थिर करके पौधों को उपलब्ध कराते हैं। अन्य सूक्ष्मजीव मृत जीवों के अपघटन में मदद करके नाइट्रोजन को वापस मिट्टी में पहुँचाते हैं।
नाइट्रोजन स्थिरीकरण के प्रमुख सूक्ष्मजीव
1. राइजोबियम (दलहनी पौधों की जड़ों में)
2. एजोटोबैक्टर (मिट्टी में)
3. साइनोबैक्टीरिया (जलीय वातावरण में)
4. एजोस्पाइरिलम (अनाज वाली फसलों के साथ)
महत्वपूर्ण प्रश्न
1. सूक्ष्मजीव क्या हैं? इनके चार प्रमुख समूहों के नाम लिखिए।
सूक्ष्मजीव: सूक्ष्मजीव वे अत्यंत सूक्ष्म जीव होते हैं जिन्हें नंगी आँखों से नहीं देखा जा सकता। इन्हें देखने के लिए सूक्ष्मदर्शी की आवश्यकता होती है।
प्रमुख समूह:
(1) जीवाणु (Bacteria)
(2) कवक (Fungi)
(3) प्रोटोजोआ (Protozoa)
(4) शैवाल (Algae)
2. सूक्ष्मजीवों के मित्र रूप में उपयोग बताइए।
मित्र रूप में उपयोग:
(1) खाद्य उत्पादन: दही, ब्रेड, पनीर, इडली आदि बनाने में
(2) चिकित्सा: एंटीबायोटिक्स और टीके बनाने में
(3) कृषि: नाइट्रोजन स्थिरीकरण और जैविक खाद बनाने में
(4) पर्यावरण: कचरे के अपघटन और जल शोधन में
3. खाद्य संरक्षण के चार तरीके बताइए और प्रत्येक का एक उदाहरण दीजिए।
खाद्य संरक्षण के तरीके:
(1) रासायनिक पदार्थ: नमक (अचार), चीनी (जैम)
(2) ताप उपचार: पाश्च्युरीकरण (दूध), निर्जमीकरण (डिब्बाबंद भोजन)
(3) शीतलन: प्रशीतन (ताजा फल), हिमीकरण (मांस)
(4) निर्जलीकरण: सुखाकर (किशमिश, सूखी मछली)