पाचन एवं अवशोषण | Digestion and Absorption
आहारनाल
पाचन ग्रंथियां
एंजाइम
अवशोषण
पाचन एवं अवशोषण
(Digestion and Absorption)
(Digestion and Absorption)
भोजन के जटिल अणुओं का सरल, अवशोषित होने योग्य रूपों में टूटने की संपूर्ण जैविक प्रक्रिया
भोजन से ऊर्जा तक का सफर
हम जो खाते हैं, वह सीधे शरीर में नहीं लगता; उसे पहले सूक्ष्म अणुओं में तोड़ना पड़ता है।
प्रस्तावना और मानव पाचन तंत्र (Digestive System)
भोजन सभी जीवों की मूलभूत आवश्यकताओं में से एक है। हमारे भोजन के प्रमुख घटक कार्बोहाइड्रेट, प्रोटीन और वसा (Fats) हैं। विटामिन और खनिजों की भी कम मात्रा में आवश्यकता होती है। हमारा शरीर इन जटिल वृहत् अणुओं (Macromolecules) का उनके मूल रूप में उपयोग नहीं कर सकता है। उन्हें पाचन तंत्र में सरल पदार्थों में तोड़ा जाना चाहिए। जटिल पोषक पदार्थों को अवशोषित होने योग्य सरल रूपों में बदलने की प्रक्रिया को पाचन (Digestion) कहते हैं।
मानव पाचन तंत्र में आहारनाल (Alimentary Canal) और संबंधित ग्रंथियां (Associated Glands) शामिल होती हैं।
आहारनाल (The Alimentary Canal)
आहारनाल एक लंबी नली है जो एक पूर्ववर्ती छिद्र—मुंह (Mouth) से शुरू होती है और गुदा (Anus) के माध्यम से पीछे की ओर खुलती है।
1. मुख गुहा (Oral/Buccal Cavity)
इसमें कई दांत और एक पेशीय जीभ (Tongue) होती है।
• दांत: प्रत्येक दांत जबड़े की हड्डी के सॉकेट में धंसा होता है (Thecodont / गर्तदंती)। मनुष्य में जीवन में दो बार दांत आते हैं: दूध के दांत और स्थायी दांत (Diphyodont / द्विबारदंती)। एक वयस्क में 32 दांत होते हैं जो 4 प्रकार के हैं: कृंतक (Incisors-I), रदनक (Canines-C), अग्रचर्वणक (Premolars-PM) और चर्वणक (Molars-M)। दंत सूत्र: 2123/2123 (Heterodont / विषमदंती)।
• जीभ: यह फ्रेनुलम (Frenulum) द्वारा मुख गुहा के तल से जुड़ी होती है। इसकी ऊपरी सतह पर छोटे उभार होते हैं जिन्हें पैपिला (Papillae) कहते हैं, जिनमें स्वाद कलिकाएं होती हैं।
• दांत: प्रत्येक दांत जबड़े की हड्डी के सॉकेट में धंसा होता है (Thecodont / गर्तदंती)। मनुष्य में जीवन में दो बार दांत आते हैं: दूध के दांत और स्थायी दांत (Diphyodont / द्विबारदंती)। एक वयस्क में 32 दांत होते हैं जो 4 प्रकार के हैं: कृंतक (Incisors-I), रदनक (Canines-C), अग्रचर्वणक (Premolars-PM) और चर्वणक (Molars-M)। दंत सूत्र: 2123/2123 (Heterodont / विषमदंती)।
• जीभ: यह फ्रेनुलम (Frenulum) द्वारा मुख गुहा के तल से जुड़ी होती है। इसकी ऊपरी सतह पर छोटे उभार होते हैं जिन्हें पैपिला (Papillae) कहते हैं, जिनमें स्वाद कलिकाएं होती हैं।
2. ग्रसनी और ग्रसिका (Pharynx & Oesophagus)
मुख गुहा एक छोटी ग्रसनी (Pharynx) में खुलती है, जो भोजन और हवा दोनों के लिए सामान्य मार्ग है। निगलते समय भोजन को श्वासनली (Trachea) में जाने से रोकने के लिए एपिग्लोटिस (Epiglottis) नामक एक उपास्थि का ढक्कन ग्लोटिस (Glottis) को ढक लेता है。
ग्रसिका (Oesophagus): एक पतली लंबी नली जो गर्दन और वक्ष से होकर नीचे जाती है और J-आकार के आमाशय (Stomach) में खुलती है। एक गैस्ट्रो-ओसोफेजियल स्फिंक्टर (Sphincter) इसे नियंत्रित करता है।
ग्रसिका (Oesophagus): एक पतली लंबी नली जो गर्दन और वक्ष से होकर नीचे जाती है और J-आकार के आमाशय (Stomach) में खुलती है। एक गैस्ट्रो-ओसोफेजियल स्फिंक्टर (Sphincter) इसे नियंत्रित करता है।
3. आमाशय और आंत (Stomach and Intestines)
A
आमाशय (Stomach): यह उदर गुहा के ऊपरी बाएँ भाग में स्थित होता है। इसके 4 मुख्य भाग हैं: 1. कार्डिएक (Cardiac) (जहाँ ग्रसिका खुलती है), 2. फंडिक (Fundic) (ऊपरी भाग), 3. बॉडी (Body) (मुख्य मध्य भाग), 4. पाइलोरिक (Pyloric) (जो छोटी आंत में खुलता है)।
B
छोटी आंत (Small Intestine): यह पाचन और अवशोषण का मुख्य स्थान है। यह 3 भागों में बंटी होती है: C-आकार का ग्रहणी (Duodenum), लंबा कुंडलित मध्य भाग जेजुनम (Jejunum), और अत्यधिक कुंडलित अंतिम भाग इलियम (Ileum)। पाइलोरिक स्फिंक्टर आमाशय से ग्रहणी में भोजन को नियंत्रित करता है।
C
बड़ी आंत (Large Intestine): इलियम बड़ी आंत में खुलता है। इसमें सीकम (Caecum) (एक अंध थैली जिसमें सहजीवी सूक्ष्मजीव होते हैं और जिससे वर्मीफॉर्म अपेंडिक्स जुड़ा होता है), कोलन (Colon) (आरोही, अनुप्रस्थ, अवरोही और सिग्मॉइड भाग), और मलाशय (Rectum) (जो गुदा / Anus के माध्यम से बाहर खुलता है) शामिल हैं।
आहारनाल की औतिकी (Histology of Alimentary Canal)
ग्रासनली (Oesophagus) से लेकर मलाशय (Rectum) तक आहारनाल की दीवार में चार परतें (Layers) होती हैं। बाहर से अंदर की ओर ये इस प्रकार हैं:
1. सिरोसा (Serosa)
यह सबसे बाहरी परत है। यह एक पतली मेसोथेलियम (आंतरिक अंगों की उपकला) और कुछ संयोजी ऊतकों से बनी होती है।
2 & 3. मस्कुलरिस व सब-म्यूकोसा
मस्कुलरिस: चिकनी पेशियों (बाहरी अनुदैर्ध्य, भीतरी वृत्ताकार) से बनी।
सब-म्यूकोसा: तंत्रिकाओं, रक्त और लसिका वाहिकाओं युक्त ढीला संयोजी ऊतक। (ग्रहणी में ग्रंथियां भी होती हैं)।
सब-म्यूकोसा: तंत्रिकाओं, रक्त और लसिका वाहिकाओं युक्त ढीला संयोजी ऊतक। (ग्रहणी में ग्रंथियां भी होती हैं)।
4. म्यूकोसा (Mucosa)
यह सबसे भीतरी परत है जो लुमेन (Lumen) को अस्तर करती है। यह आमाशय में अनियमित सिलवटें (Rugae) और छोटी आंत में छोटे उभार (Villi / विली) बनाती है।
विली (Villi) और सूक्ष्मविली (Microvilli)
म्यूकोसा की परत छोटी आंत में उंगली जैसी संरचनाएं (Villi) बनाती है। विली की सतह पर मौजूद कोशिकाएं कई सूक्ष्म उभार (Microvilli) पैदा करती हैं, जो ब्रश बॉर्डर (Brush border) जैसा रूप देते हैं। यह सतह क्षेत्र (Surface area) को अत्यधिक बढ़ा देता है, जो अवशोषण के लिए आवश्यक है।
विली में केशिकाओं (Capillaries) का एक नेटवर्क और एक बड़ी लसिका वाहिका (Lymph vessel) होती है जिसे लैक्टियल (Lacteal) कहते हैं। म्यूकोसा में गोब्लेट कोशिकाएं (Goblet cells) भी होती हैं जो चिकनाई के लिए बलगम (Mucus) स्रावित करती हैं।
विली में केशिकाओं (Capillaries) का एक नेटवर्क और एक बड़ी लसिका वाहिका (Lymph vessel) होती है जिसे लैक्टियल (Lacteal) कहते हैं। म्यूकोसा में गोब्लेट कोशिकाएं (Goblet cells) भी होती हैं जो चिकनाई के लिए बलगम (Mucus) स्रावित करती हैं।
पाचन ग्रंथियाँ (Digestive Glands)
आहारनाल से जुड़ी पाचन ग्रंथियों में लार ग्रंथियां, यकृत (Liver) और अग्न्याशय (Pancreas) शामिल हैं।
लार ग्रंथियाँ (Salivary Glands)
लार (Saliva) मुख्य रूप से 3 जोड़ी ग्रंथियों द्वारा निर्मित होती है:
1. पैरोटिड (Parotid): गालों (Cheeks) के पास।
2. सब-मैक्सिलरी / सब-मैंडिबुलर: निचले जबड़े (Lower jaw) पर।
3. सब-लिंगुअल (Sub-lingual): जीभ के नीचे।
ये ग्रंथियां मुख गुहा के ठीक बाहर स्थित होती हैं और अपना स्राव नलिकाओं द्वारा मुख गुहा में डालती हैं।
1. पैरोटिड (Parotid): गालों (Cheeks) के पास।
2. सब-मैक्सिलरी / सब-मैंडिबुलर: निचले जबड़े (Lower jaw) पर।
3. सब-लिंगुअल (Sub-lingual): जीभ के नीचे।
ये ग्रंथियां मुख गुहा के ठीक बाहर स्थित होती हैं और अपना स्राव नलिकाओं द्वारा मुख गुहा में डालती हैं।
यकृत (Liver) और पित्ताशय
यकृत मानव शरीर की सबसे बड़ी ग्रंथि है (वजन 1.2 से 1.5 किग्रा)। यह डायाफ्राम के ठीक नीचे स्थित है और इसके 2 पालि (Lobes) होते हैं। हेपेटिक लोब्यूल्स (Hepatic lobules) यकृत की संरचनात्मक और कार्यात्मक इकाइयाँ हैं। प्रत्येक लोब्यूल संयोजी ऊतक की एक पतली परत से ढका होता है जिसे ग्लिसन कैप्सूल (Glisson's capsule) कहते हैं।
यकृत द्वारा स्रावित पित्त (Bile), एक पतली पेशीय थैली पित्ताशय (Gall bladder) में जमा और केंद्रित होता है।
यकृत द्वारा स्रावित पित्त (Bile), एक पतली पेशीय थैली पित्ताशय (Gall bladder) में जमा और केंद्रित होता है।
अग्न्याशय (Pancreas) और नलिकाओं का तंत्र
अग्न्याशय ग्रहणी (Duodenum) के U-आकार के अंगों के बीच स्थित एक मिश्रित (Exocrine और Endocrine दोनों) ग्रंथि है।
एक्सोक्राइन भाग: यह क्षारीय अग्नाशयी रस (Enzymes) स्रावित करता है। एंडोक्राइन भाग: यह हार्मोन (इंसुलिन और ग्लूकागन) स्रावित करता है।
हिपेटो-पैन्क्रिएटिक डक्ट (Hepato-pancreatic duct):
पित्ताशय की नली (Cystic duct) और यकृत नली (Hepatic duct) मिलकर सामान्य पित्त नली (Common bile duct) बनाते हैं। यह पित्त नली और अग्नाशयी नली (Pancreatic duct) मिलकर ग्रहणी में एक साथ खुलती हैं। इस उद्घाटन को स्फिंक्टर ऑफ ओड्डी (Sphincter of Oddi) द्वारा नियंत्रित किया जाता है।
भोजन का पाचन (Digestion of Food)
पाचन की प्रक्रिया यांत्रिक (Mechanical) और रासायनिक (Chemical) प्रक्रियाओं द्वारा पूरी की जाती है।
1. मुख गुहा में पाचन
मुख गुहा में भोजन को दांतों से चबाया जाता है और लार के साथ मिलाया जाता है। लार का बलगम (Mucus) भोजन के चबाए गए कणों को एक बोलस (Bolus) में चिपकाने में मदद करता है। बोलस को निगल (Swallowing / Deglutition) लिया जाता है।
लार की रासायनिक क्रिया: लार में इलेक्ट्रोलाइट्स (Na+, K+, Cl-, HCO3-) और एंजाइम लार एमाइलेज (Salivary amylase / Ptyalin) और लाइसोजाइम (Lysozyme) होते हैं।
• एमाइलेज (pH 6.8 पर काम करता है) स्टार्च (कार्बोहाइड्रेट) के लगभग 30% हिस्से को माल्टोज (डाइसैकेराइड) में तोड़ देता है।
• लाइसोजाइम एक एंटी-बैक्टीरियल एजेंट के रूप में कार्य करता है जो संक्रमण को रोकता है।
• एमाइलेज (pH 6.8 पर काम करता है) स्टार्च (कार्बोहाइड्रेट) के लगभग 30% हिस्से को माल्टोज (डाइसैकेराइड) में तोड़ देता है।
• लाइसोजाइम एक एंटी-बैक्टीरियल एजेंट के रूप में कार्य करता है जो संक्रमण को रोकता है।
2. आमाशय में पाचन
आमाशय की म्यूकोसा में गैस्ट्रिक ग्रंथियां (Gastric glands) होती हैं। इन ग्रंथियों में 3 मुख्य प्रकार की कोशिकाएं होती हैं:
- म्यूकस नेक सेल (Mucus neck cells): जो बलगम (Mucus) स्रावित करती हैं।
- पेप्टिक या मुख्य कोशिकाएं (Peptic / Chief cells): जो प्रोएंजाइम पेप्सिनोजेन (Pepsinogen) स्रावित करती हैं।
- पार्श्विका या ऑक्सिंटिक कोशिकाएं (Parietal / Oxyntic cells): जो HCl और आंतरिक कारक (Intrinsic factor) स्रावित करती हैं (जो विटामिन B12 के अवशोषण के लिए आवश्यक है)।
भोजन आमाशय में 4-5 घंटे तक रहता है। आमाशय की पेशियों के मथने (Churning) से भोजन गैस्ट्रिक रस के साथ मिलकर काइम (Chyme) बन जाता है।
निष्क्रिय पेप्सिनोजेन, HCl (अत्यधिक अम्लीय pH 1.8) के संपर्क में आने पर सक्रिय एंजाइम पेप्सिन (Pepsin) में बदल जाता है। पेप्सिन प्रोटीनों को प्रोटिओज (Proteoses) और पेप्टोन (Peptones) में तोड़ता है। शिशुओं के गैस्ट्रिक रस में रेनिन (Rennin) नामक एक प्रोटीन पाचक एंजाइम पाया जाता है जो दूध के प्रोटीन को पचाता है। म्यूकस और बाइकार्बोनेट आमाशय की दीवार को HCl के अत्यधिक अम्लीय प्रभाव से बचाते हैं।
निष्क्रिय पेप्सिनोजेन, HCl (अत्यधिक अम्लीय pH 1.8) के संपर्क में आने पर सक्रिय एंजाइम पेप्सिन (Pepsin) में बदल जाता है। पेप्सिन प्रोटीनों को प्रोटिओज (Proteoses) और पेप्टोन (Peptones) में तोड़ता है। शिशुओं के गैस्ट्रिक रस में रेनिन (Rennin) नामक एक प्रोटीन पाचक एंजाइम पाया जाता है जो दूध के प्रोटीन को पचाता है। म्यूकस और बाइकार्बोनेट आमाशय की दीवार को HCl के अत्यधिक अम्लीय प्रभाव से बचाते हैं।
3. छोटी आंत में पाचन
ग्रहणी (Duodenum) में तीन स्राव आते हैं: पित्त (Bile), अग्नाशयी रस (Pancreatic juice) और आंत्र रस (Intestinal juice / Succus entericus)।
A
अग्नाशयी रस: इसमें निष्क्रिय एंजाइम होते हैं—ट्रिप्सिनोजेन (Trypsinogen), काइमोट्रिप्सिनोजेन, प्रोकार्बोक्सीपेप्टिडेज, एमाइलेज, लाइपेज और न्यूक्लियेज। आंतों के म्यूकोसा द्वारा स्रावित एक एंजाइम एंटरोकाइनेज (Enterokinase), ट्रिप्सिनोजेन को सक्रिय ट्रिप्सिन (Trypsin) में बदलता है, जो बदले में अन्य अग्नाशयी एंजाइमों को सक्रिय करता है। ये एंजाइम प्रोटीन को डाईपेप्टाइड्स में, कार्बोहाइड्रेट को डाईसैकेराइड्स में, और वसा को मोनोग्लिसराइड्स में तोड़ते हैं।
B
पित्त (Bile): पित्त में कोई एंजाइम नहीं होता है। इसमें पित्त वर्णक (Bilirubin, Biliverdin), पित्त लवण, कोलेस्ट्रॉल और फॉस्फोलिपिड होते हैं। पित्त वसा के पायसीकरण (Emulsification of fats) में मदद करता है, यानी वसा को बहुत छोटे मिसेल (Micelles) में तोड़ देता है। यह लाइपेज को भी सक्रिय करता है।
C
आंत्र रस (Succus entericus): यह ब्रश बॉर्डर कोशिकाओं और गोब्लेट कोशिकाओं के स्राव से बनता है। इसमें डाइसैकेरिडेज (उदा: माल्टेज, लैक्टेज, सुक्रेज), डाइपेप्टिडेज, लाइपेज आदि होते हैं। ये एंजाइम पाचन के अंतिम चरण को पूरा करते हैं (जेजुनम और इलियम में), जहाँ सब कुछ सरल, अवशोषित होने योग्य (Absorbable) रूपों (ग्लूकोज, अमीनो अम्ल, फैटी एसिड) में बदल जाता है।
पचे हुए भोजन का अवशोषण छोटी आंत में होता है। जो पदार्थ पचता नहीं है वह बड़ी आंत में चला जाता है। बड़ी आंत में कोई महत्वपूर्ण पाचन नहीं होता; यहाँ केवल पानी, खनिजों और कुछ दवाओं का अवशोषण होता है, और मल (Faeces) मलाशय में जमा हो जाता है।
पचे हुए उत्पादों का अवशोषण (Absorption)
अवशोषण वह प्रक्रिया है जिसके द्वारा पाचन के अंतिम उत्पाद आंतों के म्यूकोसा के माध्यम से रक्त या लसिका (Lymph) में चले जाते हैं। यह निष्क्रिय, सक्रिय या सुसाध्य परिवहन (Passive, active, facilitated transport) द्वारा होता है।
- सरल विसरण (Simple Diffusion): ग्लूकोज, अमीनो अम्ल और क्लोराइड आयनों (Cl-) की थोड़ी मात्रा सांद्रता प्रवणता के अनुसार रक्त में चली जाती है।
- सुसाध्य परिवहन (Facilitated Transport): कुछ पदार्थ जैसे फ्रुक्टोज और कुछ अमीनो अम्ल वाहक आयनों (जैसे Na+) की मदद से अवशोषित होते हैं।
- सक्रिय परिवहन (Active Transport): यह सांद्रता प्रवणता के विरुद्ध होता है और ऊर्जा (ATP) की आवश्यकता होती है। विभिन्न अमीनो अम्ल, ग्लूकोज और इलेक्ट्रोलाइट्स (Na+) इसी तरह रक्त में अवशोषित होते हैं।
वसा का अवशोषण (Absorption of Fats)
वसा अम्ल (Fatty acids) और ग्लिसरॉल अघुलनशील होने के कारण सीधे रक्त में अवशोषित नहीं हो सकते।
1. वे पहले छोटी बूंदों में मिल जाते हैं जिन्हें मिसेल (Micelles) कहा जाता है, जो आंतों के म्यूकोसा में चले जाते हैं।
2. वहाँ उन्हें प्रोटीन-लेपित वसा की बहुत छोटी बूंदों में फिर से बनाया जाता है जिन्हें काइलोमाइक्रोन (Chylomicrons) कहा जाता है।
3. ये काइलोमाइक्रोन विली में मौजूद लसिका वाहिकाओं (लैक्टियल / Lacteals) में पहुँचाए जाते हैं। लसिका वाहिकाएं अंततः अवशोषित पदार्थों को रक्तप्रवाह में छोड़ देती हैं।
1. वे पहले छोटी बूंदों में मिल जाते हैं जिन्हें मिसेल (Micelles) कहा जाता है, जो आंतों के म्यूकोसा में चले जाते हैं।
2. वहाँ उन्हें प्रोटीन-लेपित वसा की बहुत छोटी बूंदों में फिर से बनाया जाता है जिन्हें काइलोमाइक्रोन (Chylomicrons) कहा जाता है।
3. ये काइलोमाइक्रोन विली में मौजूद लसिका वाहिकाओं (लैक्टियल / Lacteals) में पहुँचाए जाते हैं। लसिका वाहिकाएं अंततः अवशोषित पदार्थों को रक्तप्रवाह में छोड़ देती हैं।
अवशोषित पदार्थ अंततः ऊतकों तक पहुँचते हैं, जो उनका उपयोग अपनी गतिविधियों के लिए करते हैं। इस प्रक्रिया को स्वांगीकरण (Assimilation) कहते हैं।
पाचन तंत्र के विकार (Disorders)
आंतों के मार्ग की सूजन (Inflammation) जीवाणु या वायरल संक्रमण के कारण सबसे आम बीमारी है। इसके अलावा आंतों के परजीवी जैसे टेपवर्म, राउंडवर्म, थ्रेडवर्म आदि भी संक्रमण करते हैं। कुछ प्रमुख विकार निम्नलिखित हैं:
पीलिया (Jaundice)
इसमें यकृत (Liver) प्रभावित होता है। पित्त वर्णकों (Bile pigments) के जमा होने के कारण त्वचा और आंखें पीली पड़ जाती हैं।
उल्टी (Vomiting)
यह मुंह के माध्यम से आमाशय की सामग्री का निष्कासन है। यह रिफ्लेक्स एक्शन मस्तिष्क के मज्जा (Medulla) में स्थित उल्टी केंद्र (Vomit centre) द्वारा नियंत्रित होता है।
दस्त (Diarrhoea)
मल त्याग (Bowel movement) की असामान्य आवृत्ति और मल के तरलपन में वृद्धि को दस्त कहते हैं। यह भोजन के अवशोषण (Absorption) को कम कर देता है।
कब्ज और अपच
कब्ज (Constipation): मल कोलन (बड़ी आंत) में रुक जाता है क्योंकि मल त्याग अनियमित हो जाता है。
अपच (Indigestion): भोजन ठीक से नहीं पचता, पेट भरा हुआ लगता है। कारण: एंजाइमों की कमी, चिंता (Anxiety), अधिक खाना या मसालेदार भोजन।
अपच (Indigestion): भोजन ठीक से नहीं पचता, पेट भरा हुआ लगता है। कारण: एंजाइमों की कमी, चिंता (Anxiety), अधिक खाना या मसालेदार भोजन।
प्रोटीन-ऊर्जा कुपोषण (PEM - Protein-Energy Malnutrition)
प्रोटीन और कुल खाद्य कैलोरी की कमी दुनिया के कई विकासशील देशों में पाई जाती है। यह शिशु और बच्चों को बहुत अधिक प्रभावित करता है। इससे मैरास्मस (Marasmus) और क्वाशियोरकोर (Kwashiorkor) नामक रोग होते हैं।
मैरास्मस (Marasmus): यह प्रोटीन और कैलोरी (ऊर्जा) दोनों की एक साथ कमी से होता है। यह 1 वर्ष से कम उम्र के शिशुओं में पाया जाता है (अक्सर जब माँ का दूध बहुत जल्दी बंद कर दिया जाता है)। शिशु अत्यधिक दुबला हो जाता है, त्वचा सूखी और झुर्रीदार हो जाती है, और विकास पूरी तरह से रुक जाता है।
क्वाशियोरकोर (Kwashiorkor): यह केवल प्रोटीन की कमी से होता है, न कि कैलोरी की। यह 1 वर्ष से अधिक उम्र के बच्चों में होता है (जब माँ के दूध की जगह कम-प्रोटीन लेकिन उच्च-कैलोरी आहार दिया जाता है)। मैरास्मस के विपरीत, इसमें कुछ वसा त्वचा के नीचे रह जाती है और शरीर के अंगों (विशेषकर पेट) में सूजन (Oedema / एडिमा) आ जाती है।
अध्याय का संपूर्ण सारांश (Chapter Summary)
पाचन तंत्र एक कुशल कारखाने की तरह काम करता है, जहाँ आहारनाल भोजन को यांत्रिक रूप से कुचलती है और पाचन ग्रंथियां एंजाइमों द्वारा उसे रासायनिक रूप से अवशोषित होने वाले अणुओं में बदल देती हैं।
आहारनाल
मुंह, ग्रसिका, आमाशय, छोटी आंत (डुओडेनम, जेजुनम, इलियम) और बड़ी आंत।
ग्रंथियां व एंजाइम
यकृत (पित्त), अग्न्याशय (ट्रिप्सिन) और लार ग्रंथियां (एमाइलेज) पाचन में मदद करती हैं।
अवशोषण
छोटी आंत (विली) में अधिकतम अवशोषण। वसा लैक्टियल के माध्यम से लसिका में जाती है।
विकार व कुपोषण
पीलिया, दस्त। PEM के कारण शिशुओं में मैरास्मस और क्वाशियोरकोर रोग।